Mcusta Zanmai Beyond Aogami Japán Konyhai Kés Univerzális 15cm

• 2026. 03. 19. - 154 930 Ft
• 2026. 03. 12. - 154 930 Ft
• 2026. 03. 11. - 156 765 Ft

Mcusta Zanmai Beyond Aogami Super Japán Konyhai Kés Univerzális 15cm Leírás: Sokoldalú kés , amely zöldségek vagy gyümölcsök szeletelésére és hámozására, valamint magok vagy fészkek eltávolítására szolgál. A rövid, vékony pengét ebben a modellben finoman kiszélesítették a munka kényelmének növelése érdekében. Műszaki adatok: Penge - 3 rétegű laminált - Aogami Super szénacél mag Nyél - csavart nyolcszögletű hinoki fa Keménység - 63-65 HRC +/- 1 Teljes hossz - 28,3 cm A penge hossza - 15,0 cm Az ék szélessége - 2,7 cm Az ék vastagsága - 1,6 mm Az élezés módja - kétoldalas szimmetrikus csiszolás Súly - kb. 87 g Acél specifikáció: Az Aogami Supe acél r az aogami család képviselője, amely a legnagyobb kopásállósággal rendelkezik, és az egyetlen, amely vanádiumot tartalmaz, amely m.in javítja a keménységet . Ezzel szemben kevésbé ellenálló pl. oldalirányú igénybevételre, magasabb edzési értékek esetén magas szintű szakértelmet igényel a használat során. Kiváló élességtartás és kiváló vágási tulajdonságok jellemzik, még polírozott vágóél esetén is. Kiváló anyag késekhez és bárdokhoz, széles edzési tartományban működik 63-65 HRC között. Acél összetétele: Szén: 1.40 – 1.50 % Króm: 0,3-0,5% Wolfram: 2 – 2.5 % Vanád: 0.3 – 0.5 % Mangán: 0,2-0,3% Szilícium: 0.1 – 0.2 % Foszfor: 0.025 % Kén: 0.004 % Karbantartás: A hagyományos japán konyhakések szénacélból (vas és szén ötvözete) készülnek. A kémiai összetétel magas széntartalma miatt nem a legkönnyebb acél az ápolás terén, és az ajánlott irányelvek be nem tartása visszafordíthatatlan károsodást okozhat. A rozsdamentes acélból készült kések karbantartásának alapvető szabálya, hogy a művelet befejezése után szárazra töröld őket. Ha a kést önállóan hagyja megszáradni, az rozsda megjelenéséhez vezet az éken. A szénacél kések tárolása során szem előtt kell tartani, hogy a nedvesség negatívan befolyásolja őket, és mielőtt fiókba, blokkba vagy mágneses lécre helyeznéd őket, előzetesen meg kell szárítani őket. Karbantartáshoz a legjobb a kaméliaolaj használata (szagtalan és íztelen), de mindennapi használat esetén a hagyományos étolaj is jól használható (a kések gyakori használata nem vezet a zsír avasodásához). Más ápolószerek használata nem tilos, de szem előtt kell tartanunk, hogy használat előtt a kést alaposan meg kell tisztítani , mivel a vegyi anyagok nem érintkezhetnek élelmiszerrel. Az ilyen tartósítószerek használata hosszú tároláshoz vagy szállításhoz ajánlott. A savas környezet szintén hátrányosan befolyásolja a rozsdás konyhakéseket. A szénacél savas pH-értékű anyagokkal érintkezve még gyorsabban rozsdásodik, mint a nedvességgel szemben, ezért fontos szárazra törölni őket. Emiatt a citrusfélék, valamint a hagyma szeletelése sötétebb patinanyomokat hagyhat a kés pengéjén. Az elszíneződések önálló eltávolításához a legjobb, ha kíméletes tisztítószereket használsz a konyhapultok tisztításához (pl. „cif” tejet, valamint szivacsokat a teflon felületekhez (egy sima szivacs apró karcokat hagyhat). A kések mosogatógépben történő mosása nem megengedett. A mosogatógépekben használt vegyszerek elszíneződést okozhatnak a pengén, tartósan károsíthatják a markolatot vagy magát az éket. A magas hőmérséklet a vágóél megkeményedéséhez vezethet, ezért nem szabad főtt konyhai termékeket fogyasztani.