Tojiro Basic Damascus VG-10 Nakiri kés 16,5 cm

• 2026. 03. 15. - 47 955 Ft
• 2026. 03. 13. - 47 955 Ft

Tojiro Basic Damascus VG-10 Nakiri kés 16,5 cm Konyhai kés Tojiro Damascus Nakiri 16,5 cmFunkcionális konyhai kés, amely különböző típusú zöldségek szeletelésére és aprítására szolgál. A japán Nakiri kés szélessége lehetővé teszi a nagy méretű termékek sima mozgással történő szeletelését, és gyorsan áthelyezhető a salátástálba vagy a serpenyőbe. A vékony, téglalap alakú ék különösen hasznos a kemény zöldségek, például a sárgarépa vagy a japán retek hosszú szeletekre vágásához. A VG10 acél specifikációját az 1954-ben alapított, a kések gyártásában használt laminált acél gyártásáról ismert Takefu Special Steel fejlesztette ki. Kínálatukban számos „V-sorozatú” acél található, mint például a V1, V2, V-Toku1, V-Toku2, V-Gin1, valamint a „V Gold” sorozat, amely a VG10-et is tartalmazza. A rendkívül szigorú exportpolitikának köszönhetően gyakorlatilag minden kést (vagy azok fő részét) Japánban kell gyártani. Ez a krómtartalom rozsdamentes acélnak minősíti ezt az acélt, de a molibdén, vanádium és kobalt adalékok átlagon felüli agresszivitást biztosítanak, és akár 64 HRC-ig is edzett, leggyakrabban 60-61 HRC-ig. A VG-10 rozsda- és patinásállóságának köszönhetően az ebből az acélból készült konyhakések az egyik legpraktikusabbak a japán késekkel való ismerkedéshez, és ajándéknak is kiválóak. Acél összetétel:Szén: 1%Króm: 15%Molibdén: 2%Vanád: 0,2%Kobalt: 1,5% KarbantartásA rozsdamentes acélból készült konyhakések könnyebben kezelhetők, mint a rozsdamentes acélból (szén) készült kések. A kémiai összetételben a vas és a szén mellett más elemek (króm és vanádium) is megtalálhatók, amelyek jobban ellenállnak a korróziónak és a kopásnak. Nem szabad azonban elfelejteni, hogy egyetlen kés sem 100%-ban rozsdamentes, ezért nem szabad teljesen elhanyagolni őket. A művelet befejezése után meg kell mosni őket, majd szárazra kell törölni. A rozsdamentes acélból készült kések blokkban való tárolása során ügyeljen arra, hogy előzetesen alaposan szárítsa meg őket, mivel a blokk zárt kialakítása nem szolgálja a kések jó szellőzését. Ez legrosszabb esetben rozsda megjelenéséhez vezet a pengén. A régóta nem használt konyhakéseket kaméliaolajjal kenhetjük be, így a késünk mindig jó állapotban lesz. A kések mosogatógépben történő mosása nem megengedett. A mosogatógépekben használt vegyszerek elszíneződést okozhatnak a pengén, tartósan károsíthatják a markolatot vagy magát az éket. A magas hőmérséklet a vágóél megkeményedéséhez vezethet, ezért nem szabad főtt konyhai termékeket fogyasztani. Műszaki adatok:Penge - acél 37 rétegű mag VG-10 Keménység - 60 HRC +/- 1Teljes hossz - 29,3 cmPenge hossza - 16,5 cmÉkszélesség - 4,5 cmÉkszélesség - kb. 2,1 mmSúly – kb. 160 g