Japán séf kés Gyuto 240 mm Masahiro Bwh

• 2026. 03. 13. - 54 305 Ft
• 2026. 03. 11. - 54 950 Ft

Japán séf kés Gyuto 240 mm Masahiro BWH A BWH sorozat kései az MV-H termékcsalád mintájára készültek a Masahiro által szabadalmaztatott magas széntartalmú MBS-26 molibdén-vanádium acélból. Háromlépcsős keményítési, fagypont alatti megmunkálási és megeresztési eljárás során ez az acél eléri a Rockwell-skála szerinti 58-59º keménységet. A pengét egy darab rozsdamentes acélból kovácsolják a hagyományos japán honyaki módszerrel. A differenciáledzési folyamat során egy rugalmas éket és egy kemény, éles vágóélt kapunk. Ez a kifejezés a Japánban monosteel kialakításban készült népszerű rozsdamentes pengéket és a hasonló technikával készült nyugati késeket írja le. Az MV Masahiro kétoldalas élezésű, de a csiszolás 80/20 aszimmetrikus. Ez azt jelenti, hogy az élek 80 százalékát a penge jobb oldalán, 20 százalékát pedig a bal oldalon csiszolják. Ez az élaszimmetria a hagyományos japán kataba (Yanagiba, Deba és Usuba) egyoldalas csiszolású kések élezési módjából származik. Ez a kialakítás kiváló pengét biztosít a simább munkavégzéshez, a vágott tárgyra gyakorolt nyomással, nem pedig a kéz ujjaira, amelyben a terméket tartja. A japán Gyuto kés egy általános célú kés, ez egyenértékű a nyugati szakácskéssel. Eredetileg elsősorban marhahús szeletelésére használták, ma széles körben használják a professzionális konyhában sokoldalú késként. A zöldségek szeletelésére és aprítására, a nagy húsdarabok szeletelésére, valamint a kés hegyével egybeeső precíziós bemetszésekre használják. Ez egy olyan kés, amelynek minden konyhában meg kell lennie. A kés full tang kialakításban készült. A fekete színű, nagynyomású epoxigyantával ragasztott, préselt Pakkawood fából készült burkolatokat három szegeccsel rögzítették a szárhoz. Az ilyen fogantyú nagyon jól ellenáll a külső körülményeknek - hőmérsékletnek és nedvességnek. Penge hossza: 242 mm Teljes hossz: 373 mm Szélesség: 50 mm Vastagság: 2,5 mm Súly: 200 g Molibdén-vanádium acél (MBS-26) HRC 59 (+/-1) Rozsdamentes acél Élezett: kétoldalas, aszimmetrikus 80/20 Fogantyú: Black Pakkawood Kézzel mosható Made in Japan [9104128]